Pempek Adaan

 

Horeeeeeee akhirnya bikin pempek juga :D.  Bertahun-tahun tinggal di Jambi belom pernah bikin pempek sendiri padahal sekeluarga doyan, waktu ngga sengaja blog walking ke blog nya Jule, Chef by Accident, dan liat resep pempeknya, jadi kepikiran mau bikin soalnya ternyata ngga susah - susah amat (PeDe :D), kebetulan hari Minggu emang jadwalnya saya ke pasar skalian mau beli ikan tenggiri, eh tapi ternyata dipasar deket rumah ngga ada yg jual tenggiri, mesti ke pasar besar hikss....liat muka saya sedih bin muram ibu penjual ikan nanya "emang mau bikin apa neng?", saya jawab mau bikin pempek, trus si ibu bilang pake ikan gabus juga enak, ya sudah karena hasrat bikin pempek sedang menggebu dan udah kadung janji sama anak-anak akhirnya saya beli deh tuh si ikan gabus.  Saya cuma bikin 1/2 dari resep nya Jule, jadi ikannya cuma 1/2 kilo, itu pun ternyata jadinya banyak banget, jadi adonannya saya rebus supaya bisa disimpen dan baru digoreng sewaktu-waktu mau dimakan.

Resep cuka nya juga saya nyontek di blog nya Jule :D, cuma cara bikinnya aja saya modifikasi sedikit (baca : males), jadi setelah gula merahnya larut semua saya langsung memasukkan bawang putih, masak sebentar sampai agak kental, kemudian angkat dari api baru disaring.  Sebelum ditambahkan cabe rawit, saya pisahkan dulu cuka nya untuk jatah anak-anak, baru sisanya dimasukkan cabe rawit giling masak sebentar saja, ini buat jatah ayah ibu nya hehehehe.

Bener kata Jule, resep pempeknya enaaaaak, krenyes-krenyes, anak-anak doyan, ayahnya apalagi kemaren digorengin 10 biji abis sendiri hehehe...kapan-kapan mau coba bikin lagi pake ikan tenggiri.  Oh ya tips dari tetangga deket rumah yang orang Palembang asli, katanya waktu mau ngerebus adonan pempeknya, tambahin minyak sayur sedikit supaya waktu digoreng pempeknya ngga lengket satu sama lain.

Oreo Goreng

Cemen amat ya cemilannya hihihihhi...namanya juga Dapur-Dapuran :p. Bikin ini gara-gara liat beberapa bungkus Oreo yang nangkring dengan manisnya dilemari dapur, kerjaannya suami sih ini, kalo belanja tangannya suka gatel masukkin aneka cemilan ke troli belanjaan padahal saya sndiri ngga terlalu suka Oreo karena buat saya manis banget, anak-anak juga gitu, kalaupun dimakan cuma dicemilin krim yang ditengah aja biskuitnya dibuang, kan sayang, jadi deh buat sedikit meredam rasa manisnya digoreng pake tepung aja hehehehe. 

Bikinnya ngga pake takaran, cuma terigu, telur , secubit garam sama air matang, diaduk jadi satu.  Saya bikin adonannya agak kental biar rada tebelan tepungnya.  Enak dimakan pas anget-anget karena krim tengahnya itu jadi melted dan seperti yang saya duga rasanya jadi ngga terlalu manis lagi.

Bola-Bola Tempe Keju

Ohhh nooo..udah Senin lagi ajahhh hiksss.....mari kita nge-blog duyuuu hihiiih.......Sabtu kemaren berkreasi didapur berdua Zelo, bikin Bola-Bola Tempe Keju, secara kan bocah yang satu ini tak pernah berhenti makan, tapi karena emak nya ngga bikin cemilan apa-apa beberapa hari ini jadi deh nyemilnya seputaran pisang ambon, biskuit marie regal, cereal, plus Jumat sore kita jajan empek-empek...duuhh kasiannya kamu nak :(

Berhubung liat di kulkas ada tempe, wortel sama keju, jadi deh bikin ini aja, resep ngarang sendiri, takaran pake feeling :p

Bahan :

200 gr tempe, potong-potong, kukus sebentar, haluskan

1 bh wortel ukuran sedang, parut

Keju cheddar secukupnya, potong dadu

Daun bawang secukupnya, iris

Daun seledri secukupnya, iris

2 sdm tepung terigu

1 butir telur

Tepung panir atau bread crumbs secukupnya

Bumbu Halus :

2 siung bawang merah

1 siung bawang putih

merica

garam

Cara Membuat :

Campur semua bahan menjadi satu, kecuali tepung panir/bread crumbs, aduk dan ratakan, bentuk bola-bola atau sesuai selera, isi dengan keju cheddar.

Gulingkan ke dalam tepung panir atau bread crumbs. Simpan di lemari es kurang lebih 1 jam.

Goreng hingga kecoklatan, angkat dan sajikan.

Note : tekstur adonannya agak lengket tapi aku ngga tambah tepung lagi takut keras, gunakan sendok atau scoop ice cream untuk mengambil adonan.

Sekilas info tentang Tempe : 

Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (kapang roti), atau Rh. arrhizus. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai "ragi tempe".

Kapang yang tumbuh pada kedelai menghidrolisis senyawa-senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia. Tempe kaya akan serat pangan, kalsium, vitamin B dan zat besi. Berbagai macam kandungan dalam tempe mempunyai nilai obat, seperti antibiotika untuk menyembuhkan infeksi dan antioksidan pencegah penyakit degeneratif.

(source : Wikipedia)

Chicken Curry with Crêpes

Keren yaaa nama nya wkwkwkwkw......padahal sih maksud hati mau bikin Kari Ayam sama Roti Jala buat ikutan Indonesian Foodblogger (IDFB) Challenge #7 yang tema nya Gulai / Kari, tapi apa daya ngga punya cetakan Roti Jala, ada sih yang jual di toko peralatan bahan kue tapi jauuuh dari rumah next time deh beli kesana biar bisa bikin Roti Jala beneran.

Di Jambi sini, kari ayam / kari kambing biasa dimakan dengan Nasi Minyak atau Roti Jala (bahasa Jambi nya Roti Jalo), adonannya mirip crêpes atau dadar tapi untuk bikin nya ada alat khusus kayak cangkir dari plastik yang dibawahnya bolong-bolong, jadi nanti bentuk dadarnya seperti jala, berhubung saya ngga punya jadi sempet berkreasi dengan kaleng bekas susu kental manis yang dicuci bersih dan dibolongin pake paku, berhasil?? Tentu tidak......kayaknya sih bolongin nya kegedean jadi adonannya keluar terlalu banyak hihihihi......akhirnya nyerah bikin dadar biasa aja trus digulung *ngga kreatip

Crêpes yang difoto ini, yang dibuat pake cangkir roti jala jadi-jadian alias si kaleng susu, alhasil rada bolong-bolong dikit...keliatan kan difoto nya ngga rapi hihiihi....

Resepnya dapet dari mama daaaan lagi-lagi pake takaran gelas belimbing, maap ya buibuuu semoga ngga membingungkan

Bahan :
1 kg ayam, potong sesuai selera (saya potong kecil-kecil), lumuri jeruk nipis, diamkan sebentar
2 gelas santan encer
1/2 - 1 gelas santan kental
1 buah tomat, belah 4
5 cabe ijo besar 
2 butir kapulaga
1 butir pekak 
Daun bawang iris kasar secukupnya (aku lupa pake hhihihihhi.....)
Garam dan merica secukupnya
Minyak untuk menumis bumbu secukupnya
Daun kari secukupnya
Bawang goreng untuk taburan 

Bumbu Halus :
10 cabe merah
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas kunyit
2 ruas jahe
1 sdm ketumbar
1 sdt jinten
1 sdt adas manis

Cara Membuat :

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, aduk hingga berubah warna, masukkan santan encer, daun kari, kapulaga dan pekak aduk dan masak hingga ayam setengah lunak.

Masukkan santan kental, cabe ijo, garam dan merica secukupnya.  Masak hingga ayam lunak.

Terakhir masukkan tomat dan daun bawang iris, aduk, angkat, taburi bawang goreng dan sajikan.

Note : kekentalan kuah kari bisa dibuat tergantung selera yaaa, kalo untuk dimakan dengan roti jala, saya suka yang tidak terlalu kental.

Cara Membuat Roti Jala :

Proses dengan blender (biar menghemat waktu dan menghindari tepung bergerindil) 250 ml air, 9 sdm terigu, 1 butir telur dan garam secukupnya.  Dadar tipis-tipis menggunakan wajan dadar, lipat / gulung sesuai selera, atau didadar menggunakan cetakan roti jala.

Terakhir, susun roti jala dipiring dan siram dengan kuah kari. Siap disantap :D

Akhirnyaaaaaa dengan modal muka tembok bisa ikutan juga berpartisipasi di IDFB......semoga ngga ditimpuk centong *lirik kiri kanan

Piña Colada Pudding

Demi mencoba si ramekin baru plus mangkok kayu bonus dari mbak Ika Dapur Hangus, jadi bela-beliin deh bikin sesuatu, tadi nya mau coba Molten Choco Cake eh tapii...puding aja deh yang gampang dan anak-anak sama ayahnya suka :p

The piña colada (Spanish: piña, pineapple + colada, strained) is a sweet, rum-based cocktail made with rum, cream of coconut, and pineapple juice, usually served either blended or shaken with ice. It may be garnished with a pineapple wedge, a maraschino cherry or both. The piña colada has been the official beverage of Puerto Rico since 1978. (source : Wikipedia)

Kalo menurut om Wiki, Piña Colada ini sebetulnya sih sejenis minuman tapi kan judulnya tadi mau coba ramekin baru so dibikin jadi puding aja, resepnya liat di blog mbak Vania Samperuru dan mbak Yulyan Parwati, para food blogger senior, mereka pada bikin pake resep dari buku Seribu Rasa Puding nya Primarasa, jadi yaahh newbie ikutan aja daaahh hihihi....

 

Piña Colada Pudding 
source : Primarasa, Seribu Rasa Puding 

Bahan :
500 gr nanas kupas
150 ml air
200 ml santan kental
150 gr gula pasir
1 bungkus (7gr) agar-agar putih
50 ml rum (aku ngga pake)
25 gr kelapa parut kasar, sangrai kering, taburi gula pasir hingga menyatu (aku ngga pake)
nanas potong untuk hiasan
manisan ceri merah untuk hiasan (aku ngga pake)

Cara Membuat : 
Siapkan 4-6 gelas, basahi dengan sedikit air (aku pake ramekin, jadinya sekitar 10 ramekin kecil dan 1 di mangkok kayu).

Cincang kasar nanas, masukkan ke dalam blender. Tambahkan air, lalu proses hingga halus, angkat, saring hingga diperoleh 600 ml jus nanas, buang ampasnya.

Campur jus nanas, santan kental, gula pasir dan agar-agar putih dalam panci, aduk rata. Jerang di atas api sedang, masak terus hingga mendidih dan gula larut, angkat. Aduk terus hingga agak dingin, tambahkan rum, aduk rata.

Tuang adonan puding ke dalam setiap gelas hingga 3/4 penuh. Biarkan hingga puding mengeras.
Taburi puding dengan kelapa parut dan hias dengan potongan nanas (dan potongan ceri), hidangkan.

Note : Lupa beli kelapa di pasar jadi pake nata de coco ajaah :D 

Prol Tape

Prol tape ini resepnya mama, dulu beliau suka bikin buat cemilan sore-sore.  Kemaren mendadak inget dan pengen, langsung BBM mama di Jogja minta resepnya, daaan sebagaimana resep jadul selalu pake takaran gelas belimbing hahahahaha...berhubung ngga punya gelas belimbing jadi pake cup ajaaahh :D

Hasilnya cake yang kalo istilah mama "basah" hihihihhi......sukaaaaaaa :D

 

Banana Choco Bread

Minggu lalu iseng beli pisang Sunpride ternyata suami dan Zelo (para penggemar pisang dirumah :p) ngga begitu doyan, lebih suka pisang lokal nampaknya hihihihi.....lumayan menghemat uang belanja *medit..........karena nyaris tak tersentuh di meja makan, si pisang pun udah mulai melayu, saya langsung browsing resep cake pisang buat breakfast, biasanya saya bikin Banana Loaf Cake resepnya bu Fatmah Bahalwan, tapi kali ini pengen nyoba variasi lain.  Setelah browsing-browsing, akhirnya saya pilih resep banana bread ini dari blognya mbak Hesti, suwun ya mbaa...skalian salam kenal hihihihihi......saya pilih ini karena kami serumah penggemar coklat terutama anak-anak, kebetulan lagi ada stock Nestle Easy Melt Milk oleh-oleh adek ipar dari Aussie yang belum sempet diapa-apain.  Kalo di blog nya mbak Hesti beliau pake choco chips, naah choco chips nya saya ganti pake si easy melt ini, dan ternyata rasanya yuuummm banget, banana breadnya juga moist banget, ngga salah kalo pada bilang ini banana bread terenak :D

pic source : http://www.bakers-corner.com.au/baking-products/nestle-melts/

Yang berminat mencoba silahkan klik langsung link ke blog nya mbak Hesti diatas yaaa......

Sambal Matah Khas Bali

Sambal Matah ini bikinnya sih udah beberapa minggu yang lalu tapi baru sempet dipamerin di blog :p. Bikin sambal ini gara-gara ada kerang rebus sisa kemaren, kebetulan sambal kacangnya udah abis jadi pengen coba variasi sambal yang lain. Rasanya pedes-pedes seger gitu tapi seperti yang sudah saya duga suami ngga suka, karena beliau emang anti sama bawang-bawangan begitu, apalagi mentah, wong numis sayur aja kalo bisa itu bawang-bawangan dihalusin aja bisa ngga ktnya, biar ngga keliatan :p.

Pertama kali dulu makan sambal matah ini ya emang di Bali, jadi deh pas makan langsung terngiang-ngiang musik gamelan Bali gitu *lebaaaayyyy 

 

Bahan :

• 3 btr bawang merah, iris tipis
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja, iris tipis
• 5 buah cabai rawit, iris tipis
• 2 buah cabai merah/hijau besar, iris tipis
• 1/2 bh tomat, potong kotak kecil
• 50 ml minyak kelapa panas
• 1 buah jeruk nipis
• Terasi bakar secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara membuat :

1. Remas-remas semua bahan yg diiris
2. Tambahkan terasi, garam dan gula .Aduk rata
3. Tuang minyak kelapa yang dipanaskan dan tambahkan perasan jeruk nipis.
4. Aduk rata. Sajikan

Aeroplane for Breakfast

Beberapa hari ini jagoan saya lagi rada macet makan nasi, baru beberapa suap udah mogok, ngga abang ngga adek sama aja hiksss....terpaksa harus puter otak subsitusi karbo nya dengan pasta-pastaan, dan sarapan pagi hari ini pun pake roti, paaaasss banget tukang roti lewat depan rumah padahal jarang-jarang juga.....cookie cutter yang lama nganggur akibat off baking yang tak berkesudahan pun diberdayakan lagi, si adek yang ikutan bongkar-bongkar koleksi cookie cutter Ibu nya pun milih cutter pesawat, dan menawarkan "bantuan" buat bikin roti pesawatnya, akhirnya cuma bikin 4 roti pesawat aja cukup bikin dapur Ibu nya berantakan, meses coklatnya tumpah disana sini *tutupmuka

Proses membuat roti ini sekalian saya jadikan ajang belajar buat Zelo, karena cookie cutter berbentuk pesawat milik saya terdiri dari 3 ukuran, saya minta dia untuk urutkan dari yang besar, sedang dan paling kecil, sebagai proses mengenalkan konsep besar kecil.  Tapi Zelo dengan cepat sudah bisa menunjukkan mana yang besar, sedang dan kecil. :D

Black Magic Cupcakes

Ini bikinnya udah lama sih sebenernya, tapi baru sekarang sempet di upload di blog (baca : sok sibuk).  Berhubung 2 jagoan saya doyan banget sama cake coklat, jadi sering-sering search resep cake coklat, sampe suatu hari saya terdampar di website nya Hersey's.  Setelah ngubek-ngubek resep disitu pilihan saya jatuh ke resep Black Magic Cake, seperti biasa karena virus males lagi merajalela, saya bikin cake ini jadi cupcake aja, jadi kan ngga perlu oles-oles loyang dan potong-potong kue kalo dah jadi hihihihi....

Black Magic Cake ini rasa nya nyoklat banget, saking nyoklatnya sampe suami bilang kayak dodol coklat wkwkwwkwkwk......

Recipe : 

Ingredients

• 2 cups sugar
• 1-3/4 cups all-purpose flour
• 3/4 cup HERSHEY'S Cocoa (aku ganti pake Van Houten dimix sama Valrhona)
• 2 teaspoons baking soda
• 1 teaspoon baking powder
• 1 teaspoon salt
• 2 eggs
• 1 cup buttermilk or sour milk*
• 1 cup strong black coffee OR 2 teaspoons powdered instant coffee plus 1 cup boiling water
• 1/2 cup vegetable oil
• 1 teaspoon vanilla extract

Directions

1. Heat oven to 350°F. Grease and flour two 9-inch round baking pans or one 13x9x2-inch baking pan. (aku skip step ini krn dibikin jadi cupcake)
2. Stir together sugar, flour, cocoa, baking soda, baking powder and salt in large bowl. Add eggs, buttermilk, coffee, oil and vanilla; beat on medium speed of mixer 2 minutes (Batter will be thin). Pour batter evenly into prepared pans.
3. Bake 30 to 35 minutes for round pans, 35 to 40 minutes for rectangular pan or until wooden pick
   inserted in center comes out clean. Cool 10 minutes; remove from pans to wire racks. Cool
   completely. Frost as desired. Yields 10 to 12 servings.
   
   * To sour milk: Use 1 tablespoon white vinegar plus milk to equal 1 cup.